Dans l’univers exigeant de la gastronomie, l’alliance entre élégance et simplicité est essentielle pour séduire une clientèle en quête d’expériences gustatives uniques. Le Trifle de Cheesecake à la Framboise incarne parfaitement cette exigence : un dessert alliant finesse, équilibre des saveurs et mise en valeur des textures.
Pensé pour une mise en place rapide et efficace, ce dessert revisité avec modernité un grand classique en associant la douceur du cheesecake, l’intensité des framboises et la légèreté d’une espuma délicate. Son dressage dans un verre permet une présentation soignée et contemporaine, idéale pour les restaurants gastronomiques, les établissements hôteliers et les traiteurs à la recherche d’un dessert aussi visuel que savoureux.
Grâce à l’utilisation de la préparation Cheesecake Debic, reconnue pour sa praticité et sa qualité constante, la réalisation de ce dessert est optimisée pour un gain de temps en cuisine tout en garantissant une texture onctueuse et un goût authentique. Associé à des framboises fraîches et lyophilisées, un crumble croustillant et une touche de cresson de miel, cette bagatelle offre une expérience sensorielle équilibrée et raffinée.
Pourquoi l’adopter sur votre carte ?
- Rapidité et efficacité : une préparation simplifiée, idéale pour un service fluide.
- Équilibre parfait des textures : entre fondant, légèreté et croquant.
- Esthétique soignée : une présentation élégante et gourmande qui valorise votre savoir-faire.
- Flexibilité : une recette adaptable selon les saisons et les inspirations du chef.
Le Trifle de Cheesecake à la Framboise est bien plus qu’un simple dessert, c’est une signature culinaire qui apporte une touche d’originalité et d’élégance à votre offre sucrée.
Ingrédients :
Trifle
- 300g Cheesecake Debic
- 100g gelée de framboises
Espuma
- 300g Cheesecake Debic
- 200g purée de framboises
Décoration
- 50g crumble de framboises
- 20 framboises fraîches
- 50g gelée de framboises
- 10g framboises lyophilisées
- 10 brins de cresson de miel
Étapes de préparation :
Trifle
- Passez la bouteille de préparation pour Cheesecake Debic sous l’eau chaude pendant au moins 20 secondes pour en libérer le contenu.
- Dans une casserole à feu doux, faites fondre la préparation pour cheesecake.
- Incorporez la gelée de framboises et mélangez bien jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Versez une couche de cette préparation dans des verres et placez-les au réfrigérateur pour qu'elles prennent.
Préparation de l'espuma
- Faites fondre la seconde portion de préparation pour Cheesecake Debic à feu doux.
- Ajoutez la purée de framboises et mélangez bien.
- Versez cette préparation dans un siphon de 500 ml, insérez une cartouche de gaz et secouez vigoureusement.
- Placez le siphon au congélateur pendant quelques minutes pour bien stabiliser l'espuma.
Dressage et finition
- Garnissez chaque verre avec le crumble, les framboises fraiches et la gelée de framboises.
- Recouvrez le tout d'espuma en le pochant délicatement sur la préparation.
- Finalisez la présentation avec des framboises lyophilisées et un brin de cresson de miel pour une touche de fraîcheur.
Servez immédiatement et dégustez ce dessert gourmand et raffiné !
