Les œufs confits Ovoteam sont issus de poules élevées en plein air.
Temps de préparation
15mn + 3h
Quantité
10
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 10 œufs confits Plein Air Ovoteam
- 700 g de cabillaud
- 3 tomates cœur de bœuf
- 6 citrons verts
- 3 cébettes
- 1 grosse pincée de piment d'Espelette
- 2 c. à soupe d'aneth ciselée
- 2 c. à soupe de persil plat ciselé
- 140 g d'huile d'olive
- 50 g d'olives noires dénoyautées
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
- Découper le poisson en cubes. Tailler les tomates en dés. Emincer les cébettes.
- Presser le jus de citron vert.
- Couper les olives noires en 2 ou en rondelles.
- Mélanger la cébette, l'aneth, le persil, le piment, les olives, le jus de citron vert et l'huile d'olive. Saler, poivrer.
- Ajouter le cabillaud, mélanger et laisser mariner au frais filmé pendant 3h.
- Réchauffer l'œuf confit.
- Dresser le ceviche et ajouter l'œuf au moment de servir.
Le plus du chef
Salez le cabillaud 1h avant de cuisiner afin de le raffermir. Il sera plus simple à découper ensuite. Conservez un peu d’herbes fraiches de la marinade pour la déco finale.
