Sandwichs bao au fromage fouetté Madame Loïk ail et fines herbes

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Sandwichs bao au fromage fouetté Madame Loïk ail et fines herbes
Recette réalisée par : Virginie Fouquet - Chef pour Laïta Professionnel

Découvrez un délicieux fromage, au bon goût d’ail et de fines herbes, et à la texture aérienne. Mais on ne va pas vous en écrire des tartines, le mieux c’est de l’essayer 

Temps de préparation 40mn + 25mn
Quantité 4
Complexité Intermédiaire

Ingrédients :

Pour les pains bao

  • 180g de farine T55
  • 1/2 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1/3 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
  • 10cl d’eau
  • 8g d’huile de tournesol
  • 1/3 cuillère à café de sel

Pour la garniture

Étapes de préparation :

Pour les pains bao

  1. Versez dans un saladier ou le bol d’un robot la farine avec la levure, le bicarbonate, le sucre, le sel, l’eau et l’huile.
  2. Pétrissez jusqu’à obtenir une boule souple. Couvrez le saladier et laissez pousser 2 heures minimum à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
  3. Coupez la pâte en 8 parts et formez des boules entre vos mains. Aplatissez-les pour obtenir un cercle d’une dizaine de cm.
  4. Placez un morceau de papier sulfurisé et pliez en deux. Laissez de nouveau 1 heure à température ambiante.
  5. Placez les bao buns dans le cuit-vapeur (conservez bien le papier sulfurisé). Couvrez et laissez cuire 10 minutes.

Pour la garniture

  1. Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites cuire sur feu doux le filet de poulet. Salez. Tranchez le filet refroidi en fines tranches.
  2. Épluchez la carotte et coupez-la en julienne.
  3. Coupez l’avocat en fines tranches.
  4. Garnissez l’intérieur de chaque pain d’un peu de poulet, de carottes et d’avocat.
  5. À l’aide d’une poche à douille (fine douille), déposez une généreuse couche de Fromage Fouetté Madame Loïk Ail et Fines Herbes au-dessus et en-dessous de la garniture.
  6. Arrosez d’un filet de jus de citron et servez.