Le Maroilles Leduc, issu d’un savoir-faire artisanal transmis depuis plusieurs générations, est une véritable icône de la gastronomie du Nord de la France. Ce fromage de caractère, affiné avec soin, se distingue par sa croûte orangée typique et sa texture fondante, offrant une palette aromatique riche et subtile. Sa saveur, à la fois puissante et équilibrée, en fait un ingrédient de choix pour des recettes alliant tradition et gourmandise.
Dans le cadre de la restauration gastronomique et de la cuisine bistronomique, le Maroilles Leduc apporte une signature culinaire unique aux plats. Sa capacité à fondre délicatement en fait un allié idéal pour sublimer des sauces, des gratins ou des tartes, rehaussant ainsi chaque création d’une touche authentique et raffinée.
Dans cette recette de Poulet sauce Maroilles, le fromage Leduc dévoile toute sa richesse aromatique en fusionnant avec une crème onctueuse et un vin blanc sec. Cette préparation illustre parfaitement la manière dont un produit du terroir peut transformer un plat simple en une véritable expérience gustative.
Adaptée aux restaurants traditionnels, brasseries et établissements mettant en avant les produits régionaux, cette recette permet d’allier saveurs locales et plaisir des papilles, tout en valorisant un produit emblématique du patrimoine fromager français.
À déguster sans modération, pour un moment de plaisir inégalé !
Ingrédients :
- 4 filets de poulet
- 200 g de Maroilles
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 noisette de beurre
- Sel, poivre
Étapes de préparation :
Préparation des ingrédients
- Épluchez et émincez l’oignon finement.
- Coupez le Maroilles en petits morceaux (gardez la croûte pour plus de goût, mais vous pouvez l’enlever si vous préférez une sauce plus douce).
Cuisson du poulet
- Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu moyen.
- Ajoutez les filets de poulet et faites-les dorer environ 5 minutes de chaque côté.
- Retirez le poulet et réservez-le sur une assiette.
Préparation de la sauce au Maroilles
- Dans la même poêle, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
- Déglacez avec le vin blanc en grattant bien les sucs de cuisson au fond de la poêle.
- Ajoutez les morceaux de Maroilles et laissez-les fondre à feu doux.
- Versez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 5 minutes jusqu’à ce que la sauce soit bien onctueuse. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
Finalisation et service
- Remettez les filets de poulet dans la poêle, en les nappant de sauce au Maroilles.
- Laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes, le temps que la viande s’imprègne bien de la sauce.
- Servez chaud, accompagné de frites, de pommes de terre vapeur ou d’une purée maison.
Astuces et conseils :
- Pour une sauce plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par du fromage blanc ou une crème légère.
- Ajoutez une pincée de noix de muscade pour rehausser le goût du fromage.
Pour une touche encore plus gourmande, ajoutez quelques champignons ou des lardons à la sauce. - Ce plat s’accompagne très bien d’une bière du Nord ou d’un vin blanc sec comme un Chardonnay.
