Œufs brouillés à la vanille, compotée de pommes à l’orange

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Œufs brouillés à la vanille, compotée de pommes à l’orange
Recette réalisée par : Sébastien Merdrignac - Chef pour Ovoteam
Temps de préparation 20mm + 30mn
Quantité 4
Complexité Simple

Ingrédients :

  • 480g d'oeufs brouillés
  • 4 c.à.s rase de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 4 pommes
  • 1 orange bio
  • 40g de beurre demi-sel
  • 1 c.à.s de sucre glace

Étapes de préparation :

  1. Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux, les déposer dans une casserole.
  2. Zester l'orange, la presser, récupérer son jus avant d'ajouter l'ensemble avec les pommes, laisser cuire et compoter 20 à 25 minutes.
  3. Dans une poêle, fondre le beurre, ajouter les oeufs, le sucre et la vanille fendue en deux dans la longueur, cuire deux minutes tout en mélangeant.
  4. Servir sans attendre accompagné de toasts de pain ou de pancakes.