Gratin de légumes au piment d’Espelette

Préparation du gratin

1. Éplucher les pommes de terre et les tailler en fines tranches.
2. Ciseler les échalotes.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une sauteuse.
4. Faire suer les échalotes pendant 2 à 3 minutes.
5. Ajouter les pommes de terre et continuer la cuisson 10 minutes. Ajouter la ratatouille, bien mélanger et laisser 15 minutes à feu doux tout en remuant de temps en temps.
6. Laver et tailler les tomates en tranches fines.

 Préparation de l’appareil

1. Battre les œufs entiers avec la crème.
2. Ajouter le piment d’Espelette, le sel, le poivre et la ciboulette ciselée.

Dressage du plat

1. Mettre une couche de tomates tranchées au fond du plat.
2. Verser le mélange de légumes et de pommes de terre.
3. Verser l’appareil sur les légumes et parsemer de fromage râpé.
4. Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.

Astuce : Pour donner du croustillant à vos gratins, saupoudrez-les de chapelure ou réalisez un crumble salé !