Découvrez cette recette simple d’émincés de boeuf savoureuse et rapide.
Temps de préparation
35min + 15min
Quantité
6
Complexité
Simple
Ingrédients :
- 800 g d’émincés de boeuf
- 200 g de tomates cerise
- 2 courgettes
- 2 piments
- 3 poivrons (rouge - vert - orange)
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 3 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de paprika en poudre
- 1/4 litre de bouillon de viande boeuf
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Graines de coriandre
- Olives noires selon les goûts
- Feuilles fraîches de basilic
- Sel
- Poivre
Étapes de préparation :
- Couper en 2 les poivrons et les piments, ôter les pépins et la peau blanche. Puis découper en très fines lamelles.
- Couper les tomates en quartiers.
- Éplucher les courgettes, l’oignon, et l’aubergine. Puis les découper en très fines lanières.
- Dans un saladier, mettre tous les légumes avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika, la coriandre, l’ail écrasé, le basilic et les olives noires.
- Recouvrir avec un film plastique et placer au réfrigérateur une heure.
- Préparer un ¼ litre de bouillon de boeuf et diluer le concentré de tomates. Bien mélanger.
- Dans une sauteuse, faire chauffer à feu vif et verser les légumes.
- Remuer et ajouter le bouillon de tomate. Laisser cuire 5 minutes et ajuster les assaisonnements
- Dans une autre poêle, verser une cuillère à soupe d’huile et faire chauffer sur feu vif. Faire revenir l’émincé de boeuf 1 minute max et versez la poêlée de légumes dessus.
- Laisser cuire 1 à 2 minutes selon les goûts de cuisson de la viande. Servir aussitôt.
Le plus du chef :
Pour plus de goût, le riz safrané sublimera les saveurs provençales de ce plat.
