Crème brûlée à l’orange et à la cannelle

Cette version gourmande de la crème brûlée marie la douceur de la vanille Bourbon avec la chaleur de la cannelle et la fraîcheur vive de l’orange. Conçue pour les professionnels de la restauration, cette recette garantit une mise en place rapide, une constance parfaite en service et une excellente tenue au dressage grâce aux produits Debic. Idéale pour les restaurants, brasseries, hôtels et établissements souhaitant proposer un dessert raffiné, facile à valoriser en carte et rentable.

Conseils pour les professionnels de la restauration

• Standardisez la texture : utiliser la Crème Brûlée Bourbon Debic permet d’obtenir une base stable, homogène et rapide à régénérer, même en gros volumes.
• Optimisez la mise en place : réalisez la base la veille et stockez en bacs GN pour portionner à la demande.
• Accélérez le service : le caramel peut être réalisé juste avant envoi ; utilisez un chalumeau professionnel à grand débit pour un brûlage net et uniforme.
• Valorisez le dessert : proposez une variante premium avec un crumble d’amande, un gel d’orange sanguine ou une décoration zestée flambée.
• Gestion du coût matière : l’orange se décline en jus, zestes, quartiers → zéro gâchis. La crème sucrée vanillée Debic garantit une montée rapide et stable, évitant les pertes.

Cette crème brûlée revisitée offre un dessert simple à produire, élégant et parfaitement adapté aux contraintes du service professionnel. Grâce à l’association Debic + agrumes + épices, elle garantit une saveur marquée, une texture constante et une présentation haut de gamme, tout en restant rentable et facile à décliner selon votre carte.