Burger Savoyard

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Burger Savoyard
Recette réalisée par : Sodiaal Restauration - Équipe culinaire

La texture fondante et onctueuse de la raclette Le Pays Fromager sublimera votre Burger Savoyard. Son affinage de 8 semaines minimum donne du caractère et apportera tout le réconfort attendu par vos convives ! Son format en tranche est idéal pour une bonne tenue à la cuisson et éviter les pertes.

Temps de préparation 12 mn
Quantité 10
Complexité Simple

Ingrédients :

  • 10 Buns natures
  • 400g de Raclette tranches Le Pays Fromager
  • 10 rondelles d’oignon rouge
  • 200g de laitue Iceberg
  • 20 pièces de lard paysan
  • 1,1 Kg de Haché de veau
  • 3 c.s de persil haché
  • 1 c.s d’ail haché
  • 3 c.s d’échalote hachée
  • 200 g de mayonnaise
  • 4 c.s de moutarde à l’ancienne
  • 10 cl d’huile d’olive
  • Beurre demi-sel
  • Sel, poivre

Étapes de préparation :

Sauce à la moutarde ancienne

  1. Mélanger la mayonnaise et la moutarde à l’ancienne.
  2. Réserver.

Steak haché de veau

  1. Mélanger la viande hachée avec le persil, l’échalote et l’ail hachés. Saler et poivrer.
  2. Cuire les steaks hachés. Placer deux tranches de raclette sur le dessus, puis le lard et une rondelle d’oignon rouge.
  3. Passer les steaks avec la raclette sur le grill du four. Couper les buns en deux et badigeonner l’intérieur du pain avec le beurre fondu.

Montage des burgers

  1. Saisir rapidement dans une poêle la face interne de chaque pain. Tartiner les buns de sauce à la moutarde.
  2. Disposer une feuille d’Iceberg sur les bases et déposer le steak avec la raclette fondue.
  3. Assaisonner et refermer le burger avec le chapeau.
  4. Servir sans attendre.