Burger œuf poché

1. Aubergines confites : lavez les aubergines, découpez des rondelles épaisses. Dans une poêle, déposez les rondelles d’aubergines, ajoutez 10cl d’eau, apposez un couvercle et laissez les aubergines absorber l’eau. Lorsqu’il n'y a plus de liquide, retournez les aubergines et recommencez l'opération.
2. Une fois l'eau évaporée et les aubergines tendres, ôtez le couvercle, ajoutez un bon filet d’huile d’olive, salez, laissez dorer puis retournez sur l’autre face et répétez l’opération. Débarrassez et réservez.
3. Concassée de tomates fraiches : émincez l'ail finement. Lavez et découpez en brunoise les tomates, ajoutez l'ail, une pincée de sel et un filet d’huile d’olive. Réservez.
4. Torréfiez les pignons de pin. Réservez.
5. Remettez en température l’oeuf poché des Chefs Ovoteam.
6. Tartinez une face du pain à burger avec le pesto. Étalez ensuite une cuillère à soupe de ricotta. Déposez par-dessus la roquette puis une cuillère à soupe de concassée de tomates.
7. Ajoutez quelques pignons de pin torréfiés puis deux à trois rondelles d'aubergines confites.
8. Disposez enfin l’œuf poché des Chefs Ovoteam.

La touche du chef

Pour une vente à emporter l’œuf poché des Chefs Ovoteam peut être remplacé par une omelette Ovoteam.