Œufs brouilles aux fruits rouges, gaufre croustillante

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Œufs brouilles aux fruits rouges, gaufre croustillante
Recette réalisée par : Sébastien Merdrignac - Chef pour Ovoteam

Les œufs brouillés Ovoteam, avec leur texture fondante, peuvent être utilisés dans diverses préparations, qu’elles soient salées ou sucrées, pour offrir des créations originales à tout moment de la journée.

Temps de préparation 15mn + 15mn
Quantité 4
Complexité Simple

Ingrédients :

Pour les gaufres

  • 250 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 40 g de sucre
  • 2 œufs
  • 50 cl de lait
  • 50 g de beurre fondu
  • 1 pincée de sel

Pour les œufs brouillés

  • 20g de beurre demi-sel ou 1 c.à.c d'huile de coco
  • 400g d'oeufs brouillés
  • 4 c.à.c de sucre blond
  • 1/2 pot de yaourt nature
  • 2 pincées de cannelle moulue
  • Fruits rouges de votre choix (fraises, framboises, myrtilles, groseilles...)
  • Topping de votre choix, sirop d'érable, chocolat fondu, pépites de chocolat, fruits secs...

Étapes de préparation :

  1. Mélanger ensemble la farine, la levure et le sucre
  2. Fouetter les œufs et les ajouter au mélange.
  3. Ajouter le lait et le beurre fondu et mélanger jusqu’à ce que la pâte soit homogène.
  4. Ajouter la pincée de sel et mélanger à nouveau. Laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
  5. Chauffer un gaufrier et verser une petite louche de pâte dans chaque empreinte. Cuire pendant 6-7 minutes à 200° C.
  6. Dans une poêle, fondre le beurre ou l'huile de coco.
  7. Dans un bol, mélanger les œufs avec le sucre et le yaourt, verser le mélange dans la poêle et cuire 2 minutes tout en remuant.
  8. Répartir les œufs sur 4 gaufres puis ajouter les fruits rouges

Ajouter le topping de votre choix, sirop d'érable, flet de chocolat fondu, pépites de chocolat, de fruits secs...