Bonduelle Food Service présente Greenology

Transition alimentaire, flexitariens, végétariens, vegans…parce que les habitudes alimentaires évoluent : Bonduelle Food Service présente Greenology un service complet pour vous aider à cuisiner facilement du végétal 100% gourmand.

Pourquoi ce nouveau service ?

En cuisine, les contraintes de temps ou encore le manque de connaissance ou de savoir-faire face aux légumes et plus largement au végétal, rendent difficile leur mise en oeuvre dans l’assiette dans des conditions optimales.

Au delà de ces contraintes, nous avons la volonté de montrer que la créativité autour du végétal est immense et ne se limite plus aux légumes (céréales, herbes, épices, graines…).

Véritable prolongement de l’expertise culinaire végétale de Bonduelle Food Service, Greenology donne accès à une cuisine que les chefs prendront plaisir à préparer et seront fiers de servir à leurs convives. De l’épeautre pour changer du risotto, des pois chiches qui font les yeux doux à la mangue ou encore des cubles de butternut rôtis dans de l’huile d’olive et du piment d’espelette…La greenology ne donnera qu’une envie : continuer de tester et de partager une nouvelle manière de cuisiner du végétal.

Concrètement c’est quoi Greenology ?

Ce service s’appuie sur la brigade de 8 chefs qui se déplacent chez les chefs ou organisent une masterclass en région, qu’ils soient indépendants ou responsables d’une enseigne de restauration commerciale ou collective. L’enjeu : les aider à construire leur offre végétale ou à la personnaliser en fonction de leur équipe, de leur matériel et de leurs envies.

Greenology, c’est aussi une rubrique clé en main, accessible gratuitement et sur inscription sur le site www.bonduelle-foodservice.fr, où les chefs accèdent à 4 sous-rubriques. Ces dernières sont conçues autour d’un contenu végétal, adapté à tous les univers de la restauration (snacking, collective, à emporter, à table…) et aux différents types de convives (végétariens, végétaliens…). On y retrouve des tutos vidéo, des recettes exclusives, des informations nutritionnelles, des conseils pratiques… Soit tout ce qu’il faut pour réveiller le végétal dans l’assiette et le démystifier aux yeux de tous ! Déjà près de 7000 chefs nous ont rejoint en s’inscrivant gratuitement sur le site www.bonduelle-foodservice.fr.

Qu’est ce qu’on apprend avec Greenology ?

Côté nutrition : des conseils pour choisir ses ingrédients dans des bonnes proportions, des astuces nutritionnelles pour dresser des assiettes complètes, équilibrées et gourmandes. Nous construisons les contenus avec nos experts Bonduelle, notamment un docteur en science de l’alimentation.

Côté convives : pour y voir plus clair entre les flexitariens, les végétariens et les végétaliens. Mais surtout, savoir ce qu’ils attendent dans l’assiette et comment les satisfaire, en évitant les faux pas.

Les tendances végétales : de l’inspiration autour des dernières tendances culinaires végétales ainsi que des réponses produits adaptées pour aider les chefs à renouveler leur offre et à surprendre sans cesse ! Nous avons à coeur de diffuser de nouvelles tendances régulièrement. Greenology, c’est aussi des Live autour de carnets de tendance.

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Côté recettes : des recettes créatives, imaginées et testées par des chefs, faciles à reproduire et en prenant en compte le coût de revient pour un food cost totalement maîtrisé. Les chefs y trouveront de l’inspiration pour réaliser des entrées, plats et desserts, que ce soit pour les petites comme pour les grandes faims, avec les bonnes associations.